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Estimado amigo:

Es un ejemplo tipico de la polaridad de las sustancias, el agua y el aceite no se mezclan,por lo tanto no hay enlaces entre ellos.

Cuando se usa un emulsificante, para unirlos, la parte hidrofila del compuesto se une al agua, por ser polar, y la parte hidrofoba se une al aceite, formando uniones micelares.

!Saludos Cordiales!

Algo que debe quedar claro es la diferencia entre una mezcla y un compuesto quimico.

Una mezcla es un agregado de sustancias entre las que existen interacciones debiles (electrostaticas), las mezclas pueden separarse facilmente por metodos fisicos, como la destilacion.

Un enlace quimico es una interaccion fuerte entre 2 atomos que se unen dando origen a una nueva sustancia.

el aceite y el agua son 2 sustancias diferentes, que al mezclarse forman una mezcla heterogenea (es decir podemos distinguir el agua y el aceite facilmente), el hecho de que podamos distinguir las fases que componen la mezcla (agua y aceite) no quiere decir que no haya cierto grado de interaccion pero esta interaccion es debil y no implica la formacion de enlaces entre el agua y el aceite.

Lo que el señor "alquimista" describe es un metodo de emulsificacion, dando uso inadecuado a varios terminos por cierto (las cosas liquidas no 'subliman' se evaporan, solo los solidos subliman), al formar una emulsion lo que hacemos es que las gotas de aceite dispersas en el agua sean tan pequeñas que no podamos distinguir facilmente unas de otras pero, si se centrifuga o simplemente se deja reposar una emulsion termina separandose. Con todo respeto señor la aquimica se acabo hace 500 años, hoy se sabe que para convertir el plomo en oro solo se le tiene que bombardear con nucleos de helio.

Asi si al final de un proceso puedes recuperar por un metodo fisico los 2 componentes iniciales no habras formado ni roto ningun enlace, solo habras llevado a cabo un fenomeno fisico.

PD, las fuerzas de Van Der Waals y los puentes de hidrogeno no son propiamente enlaces, son interacciones electrostaticas debiles, el agua presenta enlaces covalentes H-O y el aceite presenta principalmente enlaces covalentes C-H.

no se mezclan asi que no hay enlace

no se mezclan. y esto es precisamente debido a que los enlaces intermoleculares entre moleculas de agua y entre moleculas de aceite son diferentes. En el agua predomina el enlace por puente de hidrogeno, mientras que en el aceite el enlace de mayor importancia es debido a fuerzas de van der Waals

Ninguno: cuando dos sustancias se mezclan se realiza un fenómeno FISICO.

Los enlaces se forman cuando hay fenómenos QUÍMICOS.

Puede que tu pregunta este mal redactada, pero entendí tu punto, EL TIPO DE INTERACCIÓN que presenta el aceite con el agua es de dipolo permanente-dipolo inducido, o polar y no polar, esas son las conocidas fuerzas de van der walls, espero y te sirva amiga, recibe un cordial saludo

el agua y el ecite no se mezclan, no hay enlace

mira, el aceite es un lípido, y estos no son "solubles" en solventes inorgánicos como el agua. sino que lo son en solventes orgánicos, asi que, de esta manera no hay reacción química, y si no hay reacción, no hay enlace, ya que un enlace es la unión entre los átomos de una sustancia química.

Autoagregación de Anfifilos

Las membranas celulares se autoagregan a partir de fuerzas químicas, a continuación se profundizará sobre cómo estas fuerzas impulsan la autoagregación.

Si se tiene una mezcla de agua y aceite, se nota una separación entre estas dos sustancias a pesar de que hay un incremento superficial. La explicación a este fenómeno, es que las moléculas de agua son atraídas por el aceite, la interfaz aceite-agua rompe los puentes de hidrógeno de tal forma que las gotas de agua se agrupan reduciendo su área superficial. Existen sustancias como la mayonesa, que se componen de la mezcla de agua y aceite y sin embargo, no hay separación entre agua – aceite, este hecho radica, en la existencia de sustancias que estabilizan las suspensiones de aceite en agua y reciben el nombre de emulsificantes ó tensioactivos.

La estructura molecular de un tensioactivo está compuesto de un lado hidrofóbico y uno hidrofilico, el primero esta constituido de una cadena de hidrocarburos, mientras el segundo, es polar y corresponde a un ión. A las moléculas estructuradas por la unión de estas dos partes se les denomina, anfifilios y, normalmente las partes se repartirían hacia la fase oleica y acuosa en la mezcla de aceite-agua. Sin embargo no hay separación entre la cabeza y la cola puesto que están unidas por Enlace químico, en la figura 1 se muestra la estructura de una clase de molécula de Fosfolípido.

Al introducir el tensioactivo en la mezcla agua-aceite, las moléculas que lo componen satisfacen espontáneamente a sus dos mitades, ubicándose en la interfaz aceite-agua. Como se observa en la figura 2, la cabeza polar toca el agua y las no polares el aceite y, justo en la interfaz al anfifilo minimiza su energía libre rebajando la energía superficial retrasando la fundición de gotitas.

es un enlace simple