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Limpiar meticulosamente el libro de res (es una parte de la panza formada por una sucesión de delgados de "hojas" o delgados pellejos). Se "pela" con un cuchillo las adherencias indeseables.

En una olla mediana se fríe

· 1 cebolla picada en cuadraditos. Se agregan

· 4 cabezas de ajo picados

· 2 cucharadas de culantro picado

Cuando la cebolla está transparente se añade la

el libro de la panza picado

Si es necesario se ajusta con un poco de agua y se sazona.

Se deja unos pocos minutos para que sude.

Se debe cuidar de no pasarse con el tiempo de cocción pues se endurece.

Se sirve acompañado de papa sancochada y llatan de rocoto.

Espero k t sirva!!!!

bye!!!! suerte!!!

xDDD =))) ♥♥♥

SOPA RACHI (CONCENTRADO)

Para 8 personas

1/2 kilo de mondongo(parte librillo)

1 Kilo de maiz pelado

1/2 kilo de papa

1/2 kilo de carne de carnero

1/2 kilo de carne de chancho

1/4 de kilo de charqui picado

1 cebolla

ajos molidos

ají colorado

culantro

sal y pimienta

Hervimos en una olla con un poco de agua, el maíz remojado con anterioridad. Luego, agregamos todas las carnes y la papa. Cocinamos hasta que el maíz empiece a reventar (se abra) y cuando el caldo esté debidamente espeso, sazonamos con un poco de sal y pimienta. Antes de servir el caldo, agregamos a la olla un aderezo echo de cebolla picada, ajos y ají colorado al gusto. Adornamos el plato con culantro picado.