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INGREDIENTES:

1 1/2 TAZA DE BACALAO DESALADO Y DESMENUZADO (1/2 LIBRA)

1 1/2 TAZA DE HARINA DE TRIGO

3/4 CUCHARADITA DE SAL

1/2 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR

2 TAZAS DE AGUA

3 DIENTES DE AJO MEDIANOS MACHACADOS

6 GRANOS DE PIMIENTA O 1/8 CUCHARADITA DE POLVO DE PIMIENTA

2 AJÍES (PICANTES O NO PICANTES) GRANDES MACHACADOS

1/4 CUCHARADITA DE ORÉGANO SECO PULVERIZADO

PROCEDIMIENTO:

1. PARTA EL BACALAO EN PEDAZOS, REMÓJELO EN AGUA QUE LO CUBRA POR 1 HORA. LUEGO QUÍTELE LAS ESPINAS Y PELLEJOS Y DESMENÚCELO. MIDA 1 1/2 TAZA Y DEJE APARTE.

2.MEZCLE EN UN TAZON LA HARINA, POLVO DE HORNEAR, LA SAL Y EL AGUA.

3.AGREGUE EL ORÉGANO, AJO, PIMIENTA, AJÍES DULCES Y BACALAO. DEJE REPOSAR LA MEZCLA POR 15 MINUTOS.

4.MUEVA LA MEZCLA ANTES DE FREIR. USE UN CUCHARÓN PARA TOMAR LA MEZCLA Y ECHARLA AL CALDERO. FRÍA LOS BACALAÍTOS EN SUFICIENTE ACEITE CALIENTE HASTA QUE DOREN.

5.ESCÚRRALOS SOBRE PAPEL ABSORBENTE Y SÍRVALOS CALIENTE

Es una opción muy buena.

Puedes servirlos acompañados de pimiento, berenjena, tomate y cebolla que antes habrás cocinado unos 20 o 30 minutos al horno. Se limpian de piel (y pepitas los pimientos) y se aliñan con sal y aceite de oliva.

Reserva el jugo de cocción de las verduras y lo colocas en la base de la bandeja, encima el bacalao y lo pones unos 10 minutos en el horno caliente. El pescado cogerá el gusto de las verduras. Muy rico!

FRITURAS DE BACALAO /FRITOS /HORNO

Ingredientes :

1 taza de harina

2 huevos, separados

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de cerveza, a temperatura de ambiente

Sal

Pimienta

1 k (2 lb) de bacalao o cualquier pescado blanco, cortado en trozos de 3 cm (1½ pulgada)

1 cucharadita de culantro, picado

1 cucharadita de perejil, picado

Aceite vegetal, para freír

Limón en gajos, para acompañar

Preparación:

Colocar la harina en un recipiente grande y agregar las yemas batiendo. Agregar el aceite de oliva y mezclar. Agregar la cerveza, batiendo hasta obtener una masa suave. Sazonar con sal. Reposar 1 hora.

Mezclar el pescado con el culantro y el perejil y refrigerar hasta que la mezcla de harina y cerveza esté lista. Calentar aceite (5cm/2 pulgadas de profundidad) en una sartén. Se puede usar freidora.

Batir las claras hasta que estén duras y forme picos. Agregar a la mezcla en forma envolvente. Sazonar el pescado con sal.

Introducir los trozos de pescado en la mezcla y luego freírlos hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Es mejor hacerlo por partes para que el aceite no se enfríe.

Retirar y colocar en una bandeja de horno, previamente forrada con papel absorbente.

Mantener las frituras en el horno a 350ºF (180ºC) hasta que todos los trozos de pescado estén fritos. Servir con gajos de limón. 8 personas

Sí. Con aceite de oliva.

Pero yo para mi gusto no le pondría ajo ni perejil. Sólo limón.

http://club.telepolis.com/Reencarnador (ELREENCARNADOR DE ALIMENTOS .HISTORIAS , OTRA FORMA DE HACER LAS COSAS)LIBRO DE COCINA

> http://es.netlog.com/elreencarnadordealimentos

Es una opción estupenda,coloca el pescado en una fuente de horno pones un poco de aceite y sal pimienta ,perejil y un ajo machacado con un poco de limón se lo pones por encima y lo introduces 7 minutos al horno que ya estará caliente anteriormente,.un saludo