Verified answer

TORTAS FRITAS (Uruguay).

300grs. harina. - 3 cdas. al ras de grasa. - 1 cta. de sal. - 1 taza de agua caliente.

Se pone la harina sobre la mesa, se hace un hueco y se le agregan los demás ingredientes. Se amasan bien y se arman las tortas con un pequeño orificio en el centro. Freír con grasa bien caliente.

(PUEDES HACERLAS TAN GORDAS COMO LAS PINTURAS DEL MAESTRO BOTERO)

--------------------------

KREPPELS (Tortas fritas) - PARA 6

Como he visto que hay publicadas varias recetas de las tortas fritas argentinas, les contare sobre las Kreppels que no son más que las tortas fritas originales traídas por los inmigrantes alemanes que llegaron a nuestro país. Recuerdo cuando era pequeña, la señora que cuidaba de mi abuelita, era alemana y aparte de preparar uno de los strudels más esquistos que comí en vida, cuando llovía siempre hacia los Kreppels o tortas fritas. No se cómo, ni cuándo comenzo la tradición de comer tortas fritas cuando llueve. Lo cierto es que se arraigo de tal manera en nuestra cultura, aunque no las hagamos, cuando llueve pensamos en comer torta fritas.Las verdaderas tortas fritas criollas se hacen con harina, grasa de pella, huevo y salmuera; se fríen en aceite y al sacarlas se espolvorea con azúcar.

500 grs de harina - 1 cda de polvo de hornear - ½ cda de grasa de pella derretida y fría - ¼ litro de salmuera - ½ cda de manteca (mantequilla) - 1 yema - aceite para freír - azúcar para espolvorear

Mezclar el polvo de hornear con la harina y tamizar antes de usar; hacer una corona sobre la mesada y en el centro, añadir la grasa, manteca, yema y salmuera mientras se va formando una masa suave y lisa. Trabajar hasta que haga globos.

Toma porciones de masa y hacer bollitos, afinar con los dedos en el centro y dejar más gruesos en el centro.

Se les hace un corte en el centro con un cuchillo, yo uso un dedo. Freír en aceite bien caliente, retirar y espolvorear con azúcar.

--------------------

GORDITAS DE LA VILLA (México)

Se muelen en seco 450 g de maíz cacahuazintle (variedad de maíz, de mazorca grande y grano redondo y tierno, que se emplea, por ejemplo, en la preparación de tamales cernidos y de pozole), se cierne en un tamiz muy fino y se mezcla con 225 g de azúcar, 6 yemas batidas y un poco de agua, con la finalidad de formar una masa suave.

Se vuelve a moler todo en el metate y se forman las gorditas con la mano haciéndoles unos piquitos alrededor y se cuecen en el comal calentito.

----------------------

TORTAS FRITAS DE LA PATAGONIA ARGENTINA

- 750 gramos de harina para la masa. - 250 grs. de harina para amasar.- 1 sobre de levadura seca o medio paquete de levadura prensada.- Sal gruesa, 2 cditas - Leche, 3/4 de taza.- Agua, 3/4 taza.- Aceite, medio litro, o grasa de vaca, para freír.

- En un bol grande, tamizar la harina. - En una cacerolita, calentar la leche con el agua hasta que esté a temperatura corporal (tibia, no muy caliente). Agregar la sal y revolver hasta que disuelva. Agregar la levadura y revolver hasta disolver. Agregar un par de cucharadas de harina y mezclar. Dejar 10 minutos. - Hacer un hueco en el medio de la harina y agregar una taza de la preparación de levadura. Mezclar con la harina, con las manos o cuchara de madera. Agregar más agua y leche hasta que se forme una masa bien blanda, húmeda no seca. Diferentes calidades de harina necesitarán más o menos líquido, así que hay que irse fijando. - Enharinar la mesa o la mesada con abundante harina. Pasar la masa del bol a la mesa, espolvorear con harina y amasar. Este paso es fundamental: el amasado agrega calor a la masa y rompe la fibra del gluten del trigo; esto es lo que permite levar a la masa y la vuelve esponjosa y liviana. Así que hay que amasar por lo menos quince minutos, extendiendo la masa en todas direcciones.- Poner en una bolsa plástica y envolver bien, o poner en un bol y tapar bien apretado con papel film. Esto hace que la masa no entre en contacto con el aire, si no, la superficie se secará y volverá dura. Dejar levar un par de horas. Si se quiere, se puede dejar en la heladera hasta la mañana siguiente. - Extender la masa con palote de amasar más o menos hasta un cm de espesor. Cortar en tortas fritas cuadradas o redondas. - Freír en aceite o grasa bien caliente. Dar vuelta una vez.

--------------------------

suerte, Lilulí

En mi país se llaman "bolinhos de chuva":

3 tazas de harina cernida

3 huevos batidos

1 cuchara de aceite

1/2 taza de azúcar

1 cucharilla de sal

1 cuchara de polvos de hornear

1 cuchara de esencia de naranja u otra

Mezclar todo, agregando leche hasta masa mas firme que a de queque, freír en aceite caliente, por cucharas de postre, ayudando se con otra cuchara al echar al aceite... no se preocupe en voltear, se voltean solos, desde que no estén pegados uno al otro. En caso de duda, pincha con un mondadiente, antes de sacar. Pasa para un plato forrado con papel de cocina y en seguida para un bowl, espolvoreando azúcar fina y canela molida

500 gr. de harina leudante

2 huevos

100 gr. de grasa de pella (res)

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

agua cantidad necesaria

sal 1 cucharada.

pones agua, la grasa y la sal a calentar,hasta que se derrita, pero que no hierva, hacer una corona con la harina, poner allí los huevos ligeramente batidos, el bicarbonato y el agua con la grasa, amasar un rato ( sobar bien) luego hacer bollitos, aplastarlos freír en grasa.