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Facilìsimo, clàvale la uña al zapallo, si entra en la corteza todavía no ha llegado a su total madures; pero te voy a decir algo: El zapallo es muy sabroso cuando está tierno, más fácil para conocerlo al fuego y dicen por ahí que tiene más proteínas. En todo caso, se al introducirle la uña ésta no entra en la corteza, es porque el zapallo esta maduro. Suerte.

cuando el tallito que lo sostiene se seca

Cuando el tronquito que lo sostiene esta muyyyy duro, aún así luego de cortarlo es mejor guardarlo unos meses ( 2 o 3 ) para su maduración final.

Lo agarras en la zona del tallo con la mano izquierda muy suavemente y con la derecha acaricias la parte de abajo del zapallo con las temas de los dedos y de vez en cuando con la uñitas y sentiras unos cambios en el tallo, ahí estara listo para que lo lleves a la boca. ( a cocinarlo, no cierto)

Cuando ya no haya crecido mas.