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La mejor manera de hacerlo es teniendo habilitada la barra de propiedades, la cual la activas desde el menu ventana / barras de herramientas / barra de propiedades, si esta esta palomeada quiere decir que ya la tienes activa.

Esta barra de propiedades es dinamica y cambia de acuerdo a las herramienta que tengas seleccionada, para que puedas mover la configuracion de las unidades debes tener sin seleccion el cursor; escoge el cursor de la barra de herramientas, y da clic en el centro del documento, y veras que en la barra de propiedades que por lo general se aparece en la parte de arriba del programa hay un espacio que dice Unidades. Da clic ahi para desplegar la lista que tiene todas las unidades de medida que soporta corel, ahi escoges cm y ya esta, la ventaja de tener esta ventana abierta es que podras cambiar la unidad cada vez que quieras.

Haz doble clic sobre cualquiera de las reglas y cambia a centímetros.

tu pregunta no se entiende, si te refieres a la regla solo da doble click sobre la misma y te despliega las opciones y si te refieres al plano de trabajo, cuando das click en nuevo te da la opción de escoger entre pixeles centímetros milímetros etc.

tampoco dices a que versión de corel te refieres yo te hablo de la x3

suerte