como se cocen los elotes ?
es que normalmente uno no coce elotes para comerlos con mayonesa y queso, la verdad va uno al parque a comprarlos, pero actualmente vivo en un lugar donde no los venden y tengo un antojo tremendo, el otro dia los coci a vapor y me quedaron duros, alguien me puede decir como cocerlos para que me queden como los de la calle. y si de paso como hacer esquites pues se los agradeceria con 10 puntos y 5 estrellas, gracias
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les quitas todas las hojas y los pones a cocer como una hora si son 10 aproximadamente y para ese sabor para chuaparlesel juguito despuesde acabartelo le pones unas 5 cucharadas de azucar. si azucar y veras que deliciosos, los esquites sera el elote desgranado.
pues los desgranas y para el chilito el polvo le pones unos 2 limones el jugo claro y tantita sal, hasta que le des sabor. les pones al vaso mayonesa, queso amarillo y chile y elote y otra vez mayonesa, chile y queso amarillo y hasta queso blanco rayado ,mhhh que delicia y veras.
ojala te sirva.
Primeramente, no debes quitarle todas las hojas, debes dejarle unas cuantas suficientes para cubrir todo el elote, despues, no los metas en vaporeras, necesitan cocerse en inmersion total de agua y a fuego directo, si vas a cocer pocos, te recomiendo que los metas en la olla express o de presion
Si es en olla convensional dejalos hervir una hora
Si es express, de cuando se oiga el vapor solo 20 min
Recuerda que depende la cocecha y la raza del elote depende mucho su buena coccion, algunos requieren mas tiempo que otros
Y respecto a los esquites, pues me suena, pero no recuerdo que sean, lo siento, espero te sea de ayuda
con aguja e hilo! no! chiste!
los elotes se cuecen 5 minutos en agua hirviendo, si los dejás más tiempo, se ponen duros...
la próxima vez, preguntale al señor que los vende en la calle...
Si quieres hacerlos más rápido los tienes que poner a cocer con suficiente agua en una olla grande.
se les dejan tantitas hojas las que estan mas pegadas al elote si puedes poner en un baño o tina agua y ahi los coces con leña mejor sino en la estufa pero saben diferente sa ben mas ricos con leña asi los cocen los que los venden en la calle tu los vas checando porque unos son mas tiernos que otros segun a tu gusto.
el esquite se hace si pones a secar unos elotes ya cocidos pero bien secos sin nada de humedad y despues los desgranas y los mueles en un molino para maiz pero que queden pedacitos grandecitos que no te quede polvo.
primero escoge los elotes mas tiernos, limpialos, lavalos, y ponlos a que se cuesan en agua con epazote y una pisca de bicarbonato...
solo debes de poner los elotes en agua sin las ojas es peras en tre 30 min o 1 hora beras k es buy fasil :-)
Ponelos en una cacerola con agua y sal a usto y llevalos a fuego. Una vez que empiece a hervir dejalos 20 minutos y listo!!!
Suerte!!
=)
se tienen que dejar cociendo como 3 horas aprox.