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Para hacer el chocolate primero conseguir las pepitas de cacao secas, se ponen a dorar y luego se muelen para que quede un polvo fino, luego se se echa azúcar al gusto y se vuelve a moler para que se compacten el cacao y el azucar, cuando este compactado se va poniendo pastozo entre mas azucar mas pastozo , luego se le da forma y se pone a secar. y si gusta se puede dejar sin azucar y queda un polvo amargo que se le llama cocoa

El árbol del cacao produce grandes frutos, cada uno de los cuales comprende entre 20 y 40 semillas, que consisten de un 50 por ciento de manteca, que a su vez es uno de los ingredientes más importantes para la confección del chocolate.Inmediatamente después de cosechadas, se quitan las semillas de la fruta, dejándolas fermentar durante un par de días –un proceso imprescindible para quitarle su acidez natural–. Luego se dejan secar al sol. En la mayoría de los casos, es ahora cuando termina la tarea para los países exportadores.

Los siguientes pasos en la producción de la pasta del cacao son: la machacadura, la separación de la cáscara y la torrefacción de las semillas. La próxima fase es la molienda: este proceso libera la grasa y liquida la manteca del cacao, produciendo al mismo tiempo una pasta gorda llamada comúnmente "licor de chocolate". Una parte de la pasta del cacao se retiene, la otra es prensada nuevamente para producir todavía más manteca. En esta fase de la preparación del chocolate es cuando la invención de van Houten produce sus efectos.

Ahora, el confeccionista posee tres ingredientes:

1) la pasta del cacao (conteniendo todavía un poco de manteca)

2) la manteca del cacao

3) la parte de la masa que ha sido prensada dos veces (esta es la masa de fondo que se utilizará para hacer la pólvora)

Tanto el chocolate negro como el chocolate con leche se preparan mezclando la pasta de cacao con la manteca, agregando, además, azúcar y vanilla (o extracto de vanilla) y, si se ha de confeccionar el chocolate con leche, leche en polvo.

Todos estos ingredientes se mezclan y se amasan. El amasamiento produce una pasta que luego se extiende. El paso siguiente a tomar es el conchado, esto es, el continuo removimiento de la pasta hasta que adquiere su final consistencia y su agradable sabor. El conchado elimina los sabores astringentes y desarrolla a la vez el aroma final del producto, que, según lo que se quiere hacer, se consigue mediante trituración, prensa, molienda o forro.

acuda usted, ala tiendita mas cercana a su, casa y compra uno, aunque le recomiendo, que el chocolate ibarra sabe mejor, no es lo que usted busca, pero, le aseguro, que podra disfrutar de una taza de chocolate caliente, y porque no, acompañado, de una concha o un bisquet? salu2

PUES YO CREO QUE PODRÍAS PREGUNTARLE A TU ABUELITA, QUE ES LA ÚNICA QUE SABE QUE CHOCOLATE TE GUSTA, POR MI PARTE ME ENCANTA EL DE MI ABUELITA. (HAY MUCHAS FORMAS DE PREPARARLO)

Aqui te dejo la receta. Espero te sirva de ayuda.

Saludos.

CHOCOLATE CASERO

Ingredientes

Azúcar, de 1/2 a 1 kg, a gusto (con 1 kilo es demasiado dulce, a mi entender).

Margarina o manteca, 240 g.

Vainilla, 1 vaina.

Nueces o avellanas enteras, 300 g.

Leche en polvo 1/2 kg.

Cacao en polvo (ojo, que no tenga demasiado azúcar), 120 g.

Preparación:

Mezclar la leche y el cacao en polvos en un bol. En una cacerola poner a hervir 300 cc de agua, y cuando hierve agregar el azúcar, y cocinar por 10 minutos. Sacar del fuego y agregar la manteca (o margarina) y la vaina de vainilla.

Ahora empieza lo divertido. Verter los polvos en la cacerola, y mezclar rápida y enérgicamente (puede ser con batidora eléctrica, si es demasiado espesa la cosa). Agregar (siempre rápido, que se acaba el mundo!) las avellanas, y pasar inmediatamente al molde.

Ah, ¿que no te conté del molde? Una bandeja para horno anda bien, bien protegida con papel de cocina.

una vez que la cosa está en el molde, desparramar lo más parejamente posible, teniendo en mente la imagen de una tableta de chocolate tamaño bandeja de horno… ¡concentración muchachos, concentración! como dije antes, es obligatorio-o-chocan-los-planetas que se revuelva todo el tiempo, porque si no el chocolate se seca y queda medio cualquiera.

Una vez en la fuente, dejar reposar toda la noche, y estamos listos… para disfrutar!!!

Necesitas además un metate

Ya que muelas los ingrediente en el metate, luego debajo del metate pones brazas ardientes para que caliente el metate, sigues trabajando el material hasta conseguir que se derrita, ya que lo tengas hecho masa, tomas un pedazo lo haces bola y luego lo torteas como las torillas hechas a mano pero no dejarlo delgado sino grueso o del tamaño que tu lo quieras, lo dejas secar y ya.

si tienes moldes te quedarán mas parejos.

Suerte !!

bueno mi amigo tiene razón el ibarra es mucho mejor que el de la abuelita porque todavia no lo compra la nestlé, pero el mejor de todos es el mayordomo de oaxaca, consigue esa marca y tocarás el cielo es riquisimo aunque no sé si se consiga fuera de oaxaca, yo no lo he visto ni en Guadalajara ni en el DF.

am mejor compra tablillas de chocolate abuelita si asi se llaama , solo le hechas como dos litros de leche y toda una tablilla y lo revuelves hasta que se deshaga

Oye ps no se bien como se hace, pero no es mas facil que te consigas ya la libra hecha para meterla en los moldes??