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birria

ing.

2 kilos de carne de chivo (pierna o costilla)

sal al gusto

ing. para el adobo

4 chiles colorados (chile ancho) tatemados en un comal

1 cda. rasa de comino

1 cda. rasa de oregano

1 cdita de pimienta

2 dientes de ajo

1 trozo de cebolla

1 cda de guisar de aceite

1/4 de taza de vinagre

2 tomates gordos asados sin piel

agua la secesaria

papel aluminio

procedimiento

cueza la carne con agua suficiente, un trozo de cebolla y 2 dientes de ajos, cuando este casi cocida se pone sal al gusto. licue los ing. del adobo y agreguelos ala carne, deje hervir muy bien para que sazonen todos los ing. sirva con cebolla, limon y salsa picante.

ing. para la salsa

1/2 taza de vinagre

10 chiles de arbol

2 dientes de ajo

procedimiento

macere en el vinagre los chiles y el ajo por media hora y licue

no se sazona.