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Puedes sustituir la carne, preferentemente molida ó atún por texturizado de soya en trozo ó granulado, dependiendo del platillo que vayas a preparar.

Para consumirla, se rehidrata la soya, en taza y media de agua hervida durante diez minutos y se prepara como si fuera carne.

Te sugiero, que si vives en México, te acerques con la Asociación Americana de la Soya, ellos te pueden proporcionar un recetario amplio para combinar la soya y hacerla muy apetitosa al gusto.

Saludos

ALMENDRADO DE SOYA

INGREDIENTES: 250 gr soya texturizada de tartarleta, 125 gr almendra, 500 gr jitomate asado, 6 chiles guajillos, 3 dientes de ajo, 250 gr cebolla, 100 gr pepita verde sin salar, 3 pimientas gordas, hierbas de olor, 3 clavos, 6 cominos, knorr siuza en polvo, 2 cdas aceite.

1.Para hidratar la soya debemos de poner a hervir 2 lt de agua con sal, hierbas de olor, ajo, cebolla como si se tratara de la cocción de una pasta; luego se añade la soya y dejamos que hierva por 15 minutos, le apagamos a la lumbre y dejamos tapado otros 15 minutos. Después le escurrimos el agua y exprimimos muy bien cada trozo de soya con ayuda de un trapo.

2.Mientras esto sucede tostamos las almendras, pepita y las especias; asamos los jitomates, cebolla, ajo, y chiles, a estos 3 últimos ingredientes les añadimos un poco de agua y dejamos que hierva hasta que se suavicen los chiles.

3.Molemos todos los ingredientes del paso anterior a excepción de la pepita.

4.Se corta la carne de soya en tiras a lo ancho de 2 mm de espesor.

5.En una cacerola caliente añadimos el aceite y sofreímos la soya. Luego añadimos la salsa que molimos y lo dejamos cocinar por 15 mins, moviendo regularmente para evitar que se pegue.

6.Después molemos la pepita con un poco de agua y se la añadimos a lo que estamos cocinando, sin dejar que hierva pues podría cortarse el almendrado.

7.Sazone y sirva.

Mira depende de la soya, hay alguna que viene como en piedritas. Pero normalmente en mi casa hacemos esto: Pon , unas tres tazas de agua hirviendo con una cucharada de consomé de pollo en polvo , por cada taza de soya. La dejas allí como tres horas, la escurres bien y la guisas como si fuera carne normal, por ejemplo con salsa verde, con mole, con salsa de jitomate , con salsa de pasilla , queda muy buena.

yo como soya casi ha diario, soya texturizada, la preparo en estofado con verduras y la puedes convinar con todo tipo de verduras, sencillamente pones a coser las verduras y hechas la soya texturizada junto con los condimentos, que bien pueden ser oregano, romero, etc y lo preparas como un estofado, es un muy buen remplazo de la carne , es bajo en grasas , no contiene colesterol y alto en fibras, la soya texturizada la compras en cualquier tienda naturista, tambien hay chorizos de soya, tortas de soya, amburguesas de soya y tacos de soya ya preparados para hecer como comida rapida , yo lo que hago es meterlos al microhondas.

Entra a www.mundorecetas.com , y alli encontraras la receta que buscas y mas

la soya o la soja ?, la primera desconozco de que se trata, la segunda tienes que dejar los porotos toda una noche en gua, al día siguiente estarán hidratados, los cocinas en agua y los utilizas en distintos preparados, ensaladas, guisos, etc.....

Aqui te va una receta:

Medallones de Soya en chile pasilla

Ingredientes:

50 piezas de soya en bola (tipo albóndiga)

1/2 cucharada cafetera de orégano

1/2 cebolla grande

6 chiles pasilla deshidratados

3 dientes de ajo

2 cucharadas cafeteras de malta

1 cucharada sopera de fécula de maíz

sal marina al gusto

Preparación:

Se pone a hervir la soya en bola, durante 20 minutos, con el orégano y un poco de sal. Las bolas de soya ya hidratadas y coladas, se rebanan en hojuelas dejando el grosor de las mismas al gusto.

Para la salsa, se pone a hervir el chile pasilla con la cebolla y el ajo, hasta que el chile quede bien hidratado y la cebolla se ponga transparente. Se licúa todo junto con una tercera parte del agua con la que se hirvió. Posteriormente se cuela la salsa.

Se agrega a la salsa la malta y se mueve lentamente hasta que se incorpore a la salsa.

Se disuelve la fécula de maíz en 1/2 vaso con agua y se agrega despacio, moviendo lentamente la salsa.

Se agrega la salsa a las hojuelas de soya.

Se tapa el recipiente por 5 minutos aproximadamente a fuego lento para que repose todo junto.

Una vez cocida la soya, se sirve caliente acompañado con puré de patatas o arroz blanco.