Verified answer

Con lecha, ponelo en un recipiente alto para que no vuelque y lo vas dando vueltas cada tanto.

Para tiernizar el matambre, debemos colocarlo en una fuente lo suficientemente honda como para poder cubrirlo totalmente con leche caliente, y si se desea, se puede agregar unas ramitas de tomillo o Romero.

A las dos horas retiramos la leche, volvemos a calentarla y cubrimos nuevamente el matambre durante dos horas más.

Claro que esta no es la única manera de tiernizar la carne, hay cientos de formas y pareciera que cada familia tiene la suya. Otras recetas dicen que primero hay que hervirlo en leche 15 minutos antes de cocinar, y otra que hay que ponerlo a Macerar 3 a 4 hs. en una mezcla de condimentos con vinagre blanco. Habrá que elegir la que mas nos convenza

Matambre a la leche

1 matambre

1 litro de leche

1 paquete de queso rallado

Sal

Pimienta

Colocar el matambre sobre una fuente apenas aceitada y con la grasa hacia arriba.

Salpimentar a gusto, añadir leche hasta cubrir y llevar a horno fuerte durante unos 60 minutos. Ir añadiendo leche cada vez que sea necesario.

Luego de una hora de cocinarse, retirar del horno, esparcir encima queso rallado y llevar al horno nuevamente por unos minutos hasta gratinar.

La cantidad de leche es estimativa, dependerá del tamaño del matambre.

Matambre a la pizza

1 matambre de ternera

1,500 gramos de tomate para salsa

4 dientes de ajo

Orégano

Pimienta negra

Aceite de oliva

1 planta chica de albahaca

Ají molido

300 gr de jamón cocido

300 gr de muzzarella

Salar el matambre y colocar sobre la parrilla con la grasa hacia abajo y fuego suave. Aparte, picar los dientes de ajo y freírlos en el Aceite de oliva. Agregar el tomate picado previamente pelado. Cocinar unos 20 minutos a fuego lento y añadir el orégano, la albahaca finamente picada, la pimienta, el ají molido, mezclar y dejar descansar unos minutos.

Cuando el matambre ya se haya cocinado moderadamente, dar vuelta y cubrir con la salsa. Cocinar unos 10 minutos mas, distribuir las fetas de jamón y luego el queso muzzarella en tiras, esperar que se derrita y servir.

Matambres individuales

4 recortes de matambre (del tamaño de una milanesa)

4 cucharaditas de aceite

Vinagre

4 fetas de jamón cocido

1 pimiento

1 zanahoria hervida

2 dientes de ajos

Sal

Pimienta

Laurel

Colocar el matambre en una fuente y bañar cada trozo con el Aceite y un chorrito de vinagre. Espolvorearlos con la sal, pimienta, laurel, ajo finamente picado y ají molido. Llevar a la heladera por unas 3 horas aproximadamente.

Luego, cubrir cada uno con una feta de jamón, un poco de zanahoria picada, tiras de morrón previamente asado, enrollarlos y atarlos muy bien.

Cocinarlos en agua hirviendo hasta que estén tiernos.

Dejar enfriar y servir acompañados de ensalada.

Espero te sirva

Besos