Verified answer

Hay dos metodos:

*Con la mantequilla recien sacada del refrigerador se corta en cubos pequeños y se incorpora a el harina y con azúcar esto se puede hacer mejor con espatulas para evitar el calor de la mano, asi se trabaja como si estuviaras picando la mantequiñlla al grado de tener muy pequeños trozos de mantequilla, si la receta es para tener una masa sable, sucre o brisse -costra para pays, tartas e incluso galletas- es la mejor opción pues no se calienta y al momento de hornearla no se encoje mucho.

*Con la mantequilla al tiempo se agrega a la mezcla de harina con azúcar y con las yemas de los dedos se incorpora hasta tener el punto que es como comentan como el arena de playa humeda.

suerte

Bon apetitte!!!!

como la arena mojada..

Es cuando la mezcla se ve como arena (de mar) literalmente. Cuando la tomas con las puntas de los dedos, esta se queda pegada.

Es cuando todos los ingredientes están completamente mezclados y se pega en tus manos al tocarla..