La harina aglutinada, que es la que se utiliza para realizar un producto de alto contenido en gluten no deja de ser un producto refinado (alimento muerto). La fibra presente en el cereal integral permite una absorción más lenta y pareja de los hidratos de carbono, por lo cual mantiene más constante la curva de glucosa.

La harina fuerza: Se trata de una harina con una mayor proporción de gluten (almidón) elaborada con sémolas de trigo duro. Es la harina con más contenido de gluten a diferencia de otras, las cuales se les denominan “flojas”. ... Este tipo de harinas se utilizan cuando una masa necesita levar, es decir, reposar para aumentar de tamaño.

Saldos🍞🍞