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Hola, hasta el momento solo son 15 sagas, aunque esto puede cambiar ya que cada vez se emiten episodios:

Saga Macao

Saga Daybreak

Saga Lullaby

Saga Isla Galuna

Saga Phantom Lord

Saga Loke

Saga Torre del Cielo

Saga Batalla del Festival

Saga Oración 6

Saga Daphne (Solo en Anime)

Saga Edolas

Saga Isla Tenrou

Saga X791

Saga Llave del Cielo Estrellado (Solo en Anime)

Saga de los Grandes Juegos Mágicos

sobre la informacion de que trata cada saga y sobre cuales son rellenos la encuentras en la wiki:

http://es.fairytail.wikia.com/wiki/Sagas_de_Fairy_...

solo haz click en cada saga y te aparecera toda la informacion que quieras, suerte!!