¿la leche UAT es igual a la leche común?
mi pregunta es si la leche con el tratamiento de Ultra Alta Temperatura para alargar su duración es igual de nutritiva que la leche con procesos de pasteurizacion convencional, o si baja el valor nutricional.... gracias
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Leche Parcialmente Descremada Chocolatada UAT
Descripción
Es el producto que se obtiene mezclando leche parcialmente descremada con chocolate, azúcar y est. Carragenina. Se homogeiniza y a continuación es sometida a un tratamiento de ultra alta temperatura de 140ºC durante 4 segundos con flujo continuo. Inmediatamente es enfriada por debajo de los 32ºC. Luego el producto es envasado bajo condiciones asépticas en envases estériles y herméticos.
Características Sensoriales
De consistencia líquida, color amarronado, sin olores ni sabores extraños.
Características Físico-Químicas
Materia grasa: Entre 1.50% y 2.00%
pH: Entre 6.50 y 6.65
Acidez: 16ºD
Estabilidad al etanol (76º): Estable
Sólidos totales: Entre 17.0% y 19.0%
Glúcidos (aprox.): 11.5%
Proteínas (aprox.): 3.70%
La leche UAT no contiene microorganismos que puedan proliferar dentro de la misma bajo condiciones normales de almacenamiento o transporte. Por lo tanto, luego de la conservación de packs cerrados a una temperatura de 55° C durante 5 días y a 30° C durante 7 días, el producto cumple con las siguientes características:
Características Microbiológicas
Mesófilos aerobios: n=5 c=0 m=100: