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Yo los sesos no los cocino en papel aluminio, utilizo una zona de la parrilla de enrejado chiquito y lo muevo con mucho cuidado con una espátula. Así queda con mejor apariencia de asado, no queda hervido. Luego de cocido le agrego ajo y perejil picados. Los hago abiertos al medio y la cocción son 10 minutos de cada lado.

Los chinchulines, que tema !!!!. En mi casa nadie comia chinchulines porque les parecia que estaban comiendo manguera de goma. Los hacia doraditos y el unico que los comía era yo. Ahora, les saco un poco la grasa, les ato con un hilo las puntas de cada tira. y los hiervo con agua y sal. Cuando levantó el hervor, bajo el fuego (para que no revienten) y los hiervo media hora aprox. Los saco del agua y los dejo enfriar. Luego corto las rueditas y en el momento de asarlos los grillo 3 minutos de cada lado. Otra forma que a veces tambien hago, les quito casi la totalidad de la grasa y los trenzo, ato las puntas y los hiervo. Luego los grillo bien y listo. De esta forma quedan muy tiernitos y le gustan a todo el mundo. Si te quedaron dudas escríbeme en mi perfil

convengamos que los sesos no son muy de parrillada argentina, los mas tradicionales en materia de achuras son mollejas, chinchulines si, riñon , pero la verdad es que nunca vi que nadie hiciera sesos en un asado, despues distintos cortes de carnes asado, lomo, vacio, hoy dia se ha puesto de moda hacer ojo de bife, y despues lo tradicional de toda la vida el chorizo y la morcilla., la manera para cocinar los chinchulines, bueno quitarle con una tijera de cocina quitas un poco la grasa excedente, luego darles un hervor en leche y sal, esto hara que luego en la parrilla quede crocante afuera, (por la grasa de la leche)y tiernos por dentro,luego cortas como rueditas que pones en la parrilla y cuando lo notas dorados, ya estaaaaaaaa! que rico,mmmmm un saludito

No se como va la receta, pero los chichulines cortados en ruedas y asados que quedan crocantes, con romero y ajo, son deliciosos.