¿paso a paso como comer alcachofas?
hola, paso a pasito explicarme por favor. ya compre las alcachofas y ahora que sigue, las hojas del centro son como espinas y esta como pastoso. pueden decirme como limpiarlas, que es lo que se come y que se tira. gracias.
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Hola Angelina:
De las alcachofas se aprovecha más de lo que la gente cree!. Yo no se si te han venido con tallo largo y hoja. Si es así hiervelos también!!!. Son riquísimos.
HERVIR LA ALCACHOFA
La pones en una olla con abundante agua y sal, tal como viene (las lavas , por supuesto). Para saber si están listas, pinchas lo que tengas de tallo y cuando el tenedor lo atraviesa completamente , están listas.Quítales el agua enseguida. Prepara una emulsión ( un batido) con aceto balsámico, aceite de oliva , sal y pimienta (una pizca de pimentón dulce en polvo viene
super ) .
Se comen de los pétalos de afuera, las partes carnosas (partes inferiores) , tom´andolas con los dedos y raspandolas con los dientes insisivos(los de adelante) mojando cada uno en la emulsión.
A medida que avanzas al corazón ( asi se llama el centro del alcaucil) vas a encontrar que esas partes tiernas son cada vez más. No te preocupes por eso que tu llamas espinas. Es sólo lo de arriba( que no comes) . lo de abajo es delicioso.Hay otras preparaciones con alcachofas (como las alcachofas al infierno ) ...te dejo este link:
http://www.solovegetales.com/ver-receta.asp?id=223...
Si los hierves no les hagas nada raro. Hiervelos así como vienen.
Espero haberte sido útil, porque escribí como un perro jejejeje. saludos
las tenes que hervir primero hasta q notes q este tierno,una ves hecho esto, mezcla aceite y vinagre con sal a gusto en un recipiente,moja las puntitas y con los dientes sacale lo tierno.
con respecto al centro sacale esa parte y come solo la parte inferior del interior, mojandolo en aceite vinagre y sal
ALCACHOFAS AL HORNO
Ingredientes
24 Alcachofas
100 Gr. de sobrasada
Perejil
4 Ajos
6 Cucharadas de pan rallado
1 Cucharada de pimiento rojo
Aceite
1/2 Limón
Preparación
Cortar los tallos de las alcachofas, quitar las hojas más viejas y cortar una corona en la parte superior. Limpiar por dentro.
Poner una olla a hervir con mucho agua, sal y el medio limón. Cuando hierva, incorporar las alcachofas y dejar cocer durante 5 minutos. Sacarlas y escurrirlas.
Cuando estén frÃas, hacerles un pequeño agujero en la parte superior y poner dentro un trozo de sobrasada. Colocarlas una al lado de otra en una bandeja. Picar los ajos y el perejil y mezclarlo con el pan rallado y el pimiento rojo. Echar esta mezcla sobre las alcachofas y tirar medio vaso de agua en la bandeja. Dejar cocer en el horno a 160º durante 30 minutos.
ALCACHOFAS CON JAMÃN
Ingredientes
16 alcachofas
200 gr de jamón
harina
2 limones
sal
agua y ajos
una nuez de mantequilla
Preparación
Limpiar las alcachofas y cocerlas en una cazuela con agua, harina, sal y zumo de limón durante unos ocho minutos. Si no es temporada, se puede abrir un frasco de alcachofas. El resultado es el mismo.
En una cazuela ancha, se derrite la mantequilla, se añade el jamón cortado en tacos y los ajos y cuando están dorados, se agrega un poco de harina. Remover y verter un poco de agua para hacer la salsa.
Dejar cocer un par de minutos y agregar las alcachofas ya cocidas y cortadas en mitades. Rectificar de sal.