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Muitas explicações nesse site: http://www.ibb.unesp.br/Home/Departamentos/Anatomi...

Sao referencias Plano mediano é a linha imaginária que divide o corpo de cima abaixo em dois lados, direito e esquerdo. Muitas vezes é também chhamdo de plano sagital, alusao à "moleira"(fontanela) que temos ao nascer, que por ter a forma de uma seta, recebe o nome de Fontanela Sagital.

Plano coronal é o plano que divide o corpo em duas metades, mas perpendicular ao plano sagital, sendo a metade da frente e a de trás, grosso modo. A partir disso nos referimos como anterior e posterior para especificar a localizaçao de algo

É importante para fazer a descriçao de uma imagem em um exame, por exemplo, e sabermos a localizaçao de forma mais precisa das estruturas ou alteracoes de que estamos falando.