¿Porque no se derrite bien el chocolate?
La primera ves que hize manzanas cubiertas de chocolate, lo derreti a baño maria y me quedo perfecto, pero despues , las siguientes 3 veces, el chocolate quedaba como un Duvalin ( como una pasta, o crema, nada liquido) y no se porque la primera ves que lo hice me quedo tan bien, y depues haciendo exactamente lo mismo nunca me volvio a quedar?
Actualización:jajaja, alex, hice esta pregunta en recetas porq queria respuestas serias jaja, hablo de otro chocolate en otra superficie
besos
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Como derretir el chocolate a baño María
El chocolate es un producto muy delicado para derretir, hay que hacerlo en su punto justo para evitar quemarlo o que se formen grumos.
La manera tradicional de derretir el chocolate es a baño María. Es sencillo si prestamos mucha atención al proceso. Lo mejor es comenzar con pequeñas cantidades, para luego ir aumentando la proporción a medida que conozcamos el punto justo.
Lo primero que debemos saber es que el chocolate cobertura (se usa para bombones y huevos de pascua) se debe derretir sin ningún agregado, ya que no acepta ni una gota de otro liquido. Si se mezclara se cortaría.
El chocolate común (o de taza), se puede derretir con un poco de líquido (agua, leche o manteca) pero debe ponerse todo en el mismo momento.
Los chocolates blancos son muy delicados, hay que prestarles mucha atención ya que se suelen quemar con mucha facilidad.
Lo mejor al derretir chocolate es cortarlo previamente en trozos antes, así se fundirá mucho más rápido. No lo debemos colocar sobre la superficie ya caliente, debemos hacerlo antes, en caso contrario, lo podemos quemar.
- Durante el baño María no debemos usar tapa, ya que ésta condensa gotas de vapor, que cuando caen en el chocolate, forman grumos indeseables.
- El agua de la olla inferior debe estar caliente, pero no debe llegar al punto de ebullición.
- Es conveniente no revolver el chocolate hasta que no se haya fundido por completo, y luego, hacerlo con movimientos suaves y con cuchara de madera.
- Si el chocolate no se ha quemado, lo podemos volver a usar las veces que sea necesario.
Si el chocolate se ha quemado y se han formado grumos, es muy difícil recuperarlo, se puede intentar añadiendo algunas gotas de aceite para probar disolver los grumos, pero no es un método totalmente eficaz.
Espero que te sirva, solo recuerda que la clave es la temperatura, el tipo de chocolate y el tiempo de exposición en la estufa ;).
Proba derritiéndolo con un poco de manteca (unos 25 grms). Primero tira la manteca y después los pedacitos de chocolate, revolver a fuego lento.
Sirve para coberturas que después van a la heladera para endurecerse adheridas a lo que sea que bañemos.
Inlakesh!
depende de la superficie...
si es en la piel de la mujer amada el chocolate se amolda a la perfeccion a esas curvas ;)
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quizas es por el chocolate que usaste dejalo mas tiempo , no le subas much el calor mejor usalo como la primer vez pq si lo subes ya no queda igual suerte y que se chupen los dedos
Necesita un poco mas estar a baño maria.
porque no ai sufisiente calor