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Es una alusión a los "voladores" de papantla. Se refiere cuando alguien, no necesariamente de ese lugar hace un comentario de contexto, o con exageración, fantasía o de manera impertinente. Generalmente se usa en forma sarcastica, como para poner en evidencia a aquel que "vuela con su imaginación"

es para decir en forma no convencional: ay papa! haciendo alusion a algo que te gustó, algo de lo que tenías ganas o cosas así

Un viejo de Papantla decía Ay Cachiquín macachán, tus hijos volan!

Pues los voladores de papantla son conocidos en todo el mundo, pero la expresión podría ser una forma aumentada de "Ay, Papá!"