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1/2 kg de trigo

1 kg de frijol

1 kg de maiz

2 colas de res

2 kilos de costilla

1 cabeza de ajos

2 cebollas amarillas

sal

cilantro

cebollin

chile guerito

en una olla con agua pones a cocer la costilla, la cola, la cebolla, la cabeza de ajos, el trigo, frijo y nixtamal, sal, cuando ya este cocido le quitas la cebolla y el ajo,

lo sirves con la cebollita el cilantro y el chile guerito picado, y lo acompañas con tostadas o totopos. y esta lista la gallina pinta

Aqui te dejo la receta. Espero te sirva de ayuda.

Saludos.

GALLINA PINTA

Ingredientes:

1/2 kilo de aldilla

1/2 kilo de colita de res o espinazo

1/4 de maíz nixtamalizado

1/4 kilo de frijol

1 cucharada de manteca

1/2 cabeza de ajo

1 cebolla

2 tomates

1 chile colorado

Sal al gusto

Preparación:

El chile se tuesta en la manteca caliente.

Se ponen a cocer la aldilla y la colita, cuando espumen, se le retira la espuma y se agrega el maíz, seguido del frijol. Cuando reviente el maíz se agregan la cebolla, los tomates y el chile. Se sala al gusto y se deja sazonar hasta que todo esté bien cocido.

la gallina pinta se puede hacer d diferentes modos ya que es echa de los diferentes granos como trigo frijol y mais pozolero pero yo solo la hago con maiz y frijol... se cocen juntos ya que estan cocidos con una cabeza de ajo se giusa aparte jitomate cebolla cilantro y chile verde y ya que se guiso se vasia a el frijol u mais ya cocido, y listo

soy del d.f. y no habia oido hablar de este guisado, ya vi las recetas y tengo una duda, Y EN Q MOMENTO ENTRA LA GALLINA ??

solo hablan q lleva carne de res y nadie le pone gallina

Gallina Pinta

Ingredientes:

1 kilogramo de cola de res

un cuarto de kilo de nixtamal

una taza de fríjol pinto

1 cabeza de ajo, tres cebollas verdes

cilantro y sal al gusto.

Procedimiento:

El agua se pone a hervir a fuego lento y en ese punto se agrega la cola de res y los dientes de ajo, espumándose durante el cocimiento. Después de una hora se adiciona el nixtamal y el fríjol, previamente lavados, se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento por tres horas más. Una vez que revienta el maíz, se agrega la cebolla verde entera, el cilantro y la sal, dejándose otros 25 minutos y se apaga

Buen Provecho !

Gallina Pinta

Ingredientes:

- 1 Kg. de nixtamal.

- 1 Taza de frijol pinto.

- carne de cocer pescuezo.

- pure de tomate

- 1/2 Cebolla.

- sal y una pizca de pimienta

Elaboración:

Se pone a cocer el nixtamal con el frijol en 3 litros de agua aprox. sin sal, hasta que el frijol este medio cocido, porque falta de agregar la carne. Se le agrega la cebolla en partes. Se prueba el frijol y el nixtamalal de preferencia que haya quedado en una textura durita, y se le agrega la carne, y se le da tiempo para que se cueza totalmente. Entonces es el momento de sazonar y agrgar el pure de tomate. Se le pone sal al gusto y pimienta, Se sazona un rato a fuego bajo y .... Buen provecho.

Es una receta, autentica de la Sierra Sonorense, y se llama Gallina Pinta, que no lleva gallina, sino que es por el color que le da el frijol y el nixtamal juntos.

Espero que les guste, y ojalá y conozcan lo que es el nixtamal. Para los que no lo sepan, nixtamal, es el maíz precocido en agua hirviendo con cal.

Gallina Pinta (Sonora)

Ingredientes

1/2 kilo de aldilla

1/2 kilo de colita de res o espinazo

1/4 de maíz nixtamalizado

1/4 kilo de frijol

1 cucharada de manteca

1/2 cabeza de ajo

1 cebolla

2 tomates

1 chile colorado

Sal al gusto

Preparación

El chile se tuesta en la manteca caliente.

Se ponen a cocer la aldilla y la colita, cuando espumen, se le retira la espuma y se agrega el maíz, seguido del frijol. Cuando reviente el maíz se agregan la cebolla, los tomates y el chile. Se sala al gusto y se deja sazonar hasta que todo esté bien cocido.

Espero sea lo que buscas. Saludos!

*GALLINA PINTA

INGREDIENTES:

1/2 kg de nixtamal

1/2 kg de frijol pinto

1/2 kg de pescuezo de res o chamorro de res

1/2 kg de colita de res

1 chile verde

1/2 cebolla

1/2 cabeza de ajo

3 lt de agua

sal

pimienta en bola

ponemos en una olla el agua con el nixtamal, frijol, cola de res, el pescuezo o chamorro de res, chile verde entero ( para que de savor), pimienta en bola, cebolla y ajo dejamos cocinar hasta que el nixtamal y el frijol ya esten blandos se le agrega la sal y se cocina unos minutos mas. Despues se retira la cebolla y el ajo, puedes agregarle cilantrito picado y chilitos serranos al momento de servirlo bien caliente y limon.

LLEVA CARNE DE RES MAIZ FRIJOLES CEBOLLA Y SAL

1:SE LAVA EL MAIZ

2:SE HECHA EL MAIZ LOS FRIJOLES YLA CARNE JUNTOS A COSER

3:DESPUES DE MEDIA HORA SE LE HECHA LA CEBOLA Y LA SAL AL GUSTO

4:SE SIRVE Y SE ACOMPAÑA CON TORTILLAS DE MAIZ Y SALSA AL GUSTO