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El ruibarbo es una planta herbácea, conocida ya en las civilizaciones antiguas asiáticas y cuyo uso se extendió posteriormente por toda Europa gracias a sus numerosas propiedades como planta medicinal.

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Los pecíolos son la única parte comestible de la planta, y suelen ser muy gruesos, color verde rojizo. En este la planta almacena una interesante composición de ácidos cítrico y málico, utilizado sobre todo en la pastelería, aunque se ha colado exitosamente en el ámbito de las conservas. No obstante, este compuesto puede deteriorar el esmalte dental, y se recomienda su consumo con alimentos ricos en calcio, es decir, derivados lácteos en general

Suelo y sitio para plantar los Ruibarbos:

No necesitamos un suelo con características muy especiales para plantar Ruibarbos, puesto que crecen en todo tipo de suelos, incluso en los ácidos, eso sí, el suelo donde lo plantemos debe estar drenado y abonado con estiércol o con compuesto.

A los Ruibarbos no les gusta la sombra, así que los plantaremos en lugares abiertos y donde reciban la luz del sol sin problemas.

Siembra de los Ruibarbos:

Los horticultores generalmente plantan los ruibarbos con tallos y con raíz, aunque también es posible plantar directamente la semilla. Las raíces deben tener un brote pequeño con una gran cantidad de reices pequeñas por debajo. Debemos sembrar plantas con la seguridad de que son plantas sin virus.

Las sembraremos a mediados de otoño y a principios de primavera, deben tener una separación de 1 metro. No debemos plantar los brotes de los ruibarbos a más de 2 centímetros de profundidad.