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Tortitas de flor de garambullo

Se preparan como si fueran albóndigas

se corta la flor y se hierve

se exprime y se bate con huevo.

Se fríe en bastante aceite y se guisa un caldillo con chile, ajo, cebolla, cominos y pimienta al gusto.

Tambien se cristalizan las flores como cualquier otra

Se puede preparar agua fresca y mermelada

FLOR DE GARAMBULLO EN TAMAL

INGREDIENTES:

1 Kg. Flor de garambullo

250 gr. Chile de árbol

Un manojo chico de cebolla con rabo previamente picado

Un manojo grande de perejil picado

Un manojo chico de hierbabuena picado

Tomillo picado al gusto

250 gr. de ajo previamente picado

Clavos al gusto

Cominos al gusto

Pimientas al gusto

2 manojos de hojas de maíz secas blancas

Sal al gusto

Cazuela de barro grande

Orégano chico al gusto

MANERA DE HACER

Tostar los chiles en el comal

Desvenarlos, es decir quitarles las semillas

Molerlos junto con los condimentos, como: pimienta, cominos, clavos.

Quitar la parte del fruto que aun no madura y dejar solo la flor

Lavar la flor de garambullo

Lavar las cebollas, hierbabuenas, perejil (todas previamente picadas).

Mezclar en la cazuela todos los ingredientes, agregar el orégano y sal al gusto.

Lavar las hojas de maíz secas

Poner, aproximadamente, una cuchara grande de los ingredientes en las hojas.

Agregando los ingredientes se dobla en forma de tamal y se ponen en el comal para que se cuezan hasta ver que la hoja de maíz este muy quemadas.