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El calamar una vez limpio lo pones a hervir junto con una papa mediana o grande, depende del tamaño del calamar, cuando la papa esta cocida o sea cuando la pinchas y esta tierna, esta listo el calamar.

Raba, una vez limpio el calamar y sin la telita que lo recubre, cortas discos de aproximadamente 2 cm de grueso, pasas por huevo batido con sal , si queres un poco de perejil picado, luego pasas por harina y en el fuego te esta esperando una buena sartén con aceite caliente, freís allí tus rabas hasta que estén doradas, sacas y pones sobre papel absorvente.

RECETAS DE PAVO

Pavo a la tutada

2 pechugas de pavo

4 dientes de ajo

2 cebollas cortadas en arandelas

30 grs de manteca

sal-pimienta

papel de aluminio

Guarnición, pure de papas o batatas, ensalada de hojas verdes, ensalada rusa, vegetales hervidos al vapor y luego salteados en manteca.

salpimentamos las pechugas.

precalentamos el horno

Cortamos el papel de aluminio del tamaño como para envolver cada pechuga de pavo

ponemos sobre el papel la pechuga y por encima un poco de cebolla y un poco de ajo picado y manteca.

Cerramos

Ponemos en una fuente de horno con 1/2 vaso de agua y 1/2 de vino blanco

Llevamos las pechugas al horno no mas de 20 a 25 minutos.

Pechugas de pavo al cava con arroz pillaw

Ingredientes

1 kg de pechugas de pavo

1 cebolla

40 cl de nata

2 vasos de cava

aceite de oliva

sal-pimienta

Para el arroz

300 grs de arroz

1 cebolla

1 hoja de laurel

1/2 litro o un poco mas de caldo de ave

sal-pimienta-canela en polvo

Preparacion

Salpimentar las pechugas de pavo y dorarlas en el aceite, cuando esten doradas, retirarlas, reservar

En ese mismo aceite rehogar las cebolla picada, agregar el cava y dejar reducir, agregar las pechugas y la nata, dejar espesar la salsa

Preparacion del arroz pilaw

Picar la cebolla y ponerla a rehogar con la hoja de laurel, una vez que la cebolla este blanca, echar el arroz, mezclar bien y echar el caldo revolver bien, condimentar, volver a revolver y dejar cocinar sin revolver mas por 15 minutos.

Servir en el plato una pechuga de pavo, salsear con la salsa del cava y una torre de arroz, que espolvoreamos con un poco de canela y tambien echamos dos cucharadas de la salsa del cava.

Pavita rellena

Limpiar bien una pavita, condimentarla con sal y coñac y hacer el siguiente relleno

Poner en un bols 1/2 kg de carne de res picada, 300 grs de carne de cerdo picada, una cebolla picada fina dorada en manteca, 2 rodajas de pan de molde mojadas en leche y escurridas, 100 grs de jamon cocido picado, 200 grs de castañas cocidas y picadas, tambien pueden ser nueces, cuatro huevos, condimentamos y mezclamos bien este relleno.

Rellenamos la pavita cociendo por donde la rellenamos para que no se nos escape el relleno. atamos las patas y las alas para darle buena forma

Precalentamos el horno a 200 grs.

Preparamos un jugo de dos naranjas, 1/2 copita de coñac

Ponemos la pavita en fuente de horno y rociamos con la mezcla del jugo de naranja y coñac.

Se cocina durante 2 o 3 horas segun el tamaño de la pavita, o hasta que su piel este bien dorada, bañandola cada 1/2 hora con su jugo.

Servirla acompañada de pure de papas

.......................................................................................................RECETAS DE PATO

Pato a la Americana

Lavar, secar y condimentar con sal, pimienta, jugo de limon y jugo de naranja, untandolo con manteca un lindo pato.

Colocarlo en una asadera y cocinarlo a temperatura regular hasta que su piel este dorada.

Pelar 4 manzanas, cortarlas en trocitos y ponerlas en una ollita con 4 cucharadas de agua y 1 taza de azucar, colocar sobre el fuego, revolviendo de vez en cuando y dejar hervir hasta conseguir una compota bien sequita.

Pelar, cortar en cuadrados no muy grandes 1 kg de papas, darles un hervor y luego saltearlas en manteca.

Cuando todo este listo ponemos en una fuente el pato y por alrededor la compota y las papas, decoromas el pato con unas rodajas de limon.

Pato al Curry

Lavar, secar y condimentar con sal y pimienta un lindo patito.

Colocar en una cacerola media tacita de aceite y un trozo de manteca, cuando esto este caliente, ponemos el pato y lo doramos por todos sus lados, cuando ya esta dorado le agregamos medio cucharon de caldo de ave, y medio vaso de vino blanco dejando hervir a fuego lento hasta que el patito este cocido y la salsa reducida

Salsa al curry

Poner en una ollita, 70 grs de manteca, poner al fuego y añadirle tre cucharadas de cebolla finamente picadas, dejar rehogar y añadirle una cucharadita bien llena de polvo de curry y dos cucharadas de harina, revolver y agregar en fuego minimo, una taza de leche y una de caldo, cocinar revolviendo constantemente, hasta que hierva y espese, condimentar con sal fina

En una olla aparte hervimos arroz para acompañar el pato, una vez cocido lo colamos y lo condimentamos con sal y manteca.

En una fuente pres

Rabas

Limpiar muy bien los calamares y lavarlos bajo el chorro de agua fría. Quitar las cabezas y las patas, cortar en aros y secar con papel absorbente. Poner la harina en un cuenco, agregar un poco de sal y añadir el agua poco a poco, removiendo muy bien hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa. Espolvorear los aros de calamares con un poco de sal y pasarlos por un plato con harina, sacudirlos para eliminar el exceso de harina. Calentar abundante aceite en una sartén honda. Cuando comience a humear, pasar los aros por la crema de harina y echar en el aceite hirviendo. Dejar hasta que se doren bien por ambos lados, sacar y ponerlos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de grasa. Colocar los calamares en una fuente, adornar con los gajos de limón y servir.

Pato al cava

Ingredientes 1

1,5 Kgrs. de pato,

1 botella de cava brut,

8 cebollitas francesas,

2 cebollas,

2 dientes de ajo,

6 cucharadas de aceite de oliva,

harina para rebozar,

pimienta molida, y

sal.

Instrucciones 2

Pasos previos: pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo; pelar las cebollitas.

Primeramente, limpiamos el pato y lo troceamos en 8 porciones de igual tamaño. Salpimentamos y rebozamos con harina, doramos el pato con el aceite a fuego lento y retiramos la carne y la reservamos al calor en una cazuela de barro.

A continuación, en la sartén rehogamos los dientes de ajo ylas cebollas, y cuando tomen color se ponen en el mortero.

Ahora rehogamos en el mismo aceite las cebollitas enteras, añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que se tueste. Sin dejar de remover añadimos el cava, vertemos toda esta mezcla sobre la carne de la cazuela y la cocinamos a fuego lento.

Finalmente, majamos el ajo la cebolla hasta conseguir una pasta homogénea, la añadimos al guiso y cocinamos hasta que el pato esté tierno.

Pato con manzana

Ingredientes 1

1 pechuga de pato con piel y hueso,

2 manzanas,

4 ciruelas pasas deshuesadas,

1 cucharada de aceite de oliva,

1 cucharada de ginebra,

1/2 vaso de agua,

canela,

nuez moscada,

pimienta, y

sal.

Instrucciones 2

Primeramente, limpiamos el pato, lo salpimentamos y lo ponemos en una fuente de horno.

A continuación, pelamos las manzanas, las troceamos y las colocamos en un recipiente. Le añadimos una pizca de canela y las ciruelas cortadas en 4 porciones cada una, removemos todo bien y repartimos las frutas alrededor del pato.

Por otra parte, en un recipiente pequeño mezclamos el aceite, la ginebra y el agua.

Finalmente, regamos la carne y las frutas con la mezcla anterior, y horneamos a una temperatura media durante 30 minutos, regando de vez en cuando con su propio jugo.

Receta Pechuga de pavo asada con salsa frutosa

pechugas de pavo cocidas, y calientes

1 lata de piña molida

2 latas de dulce de coco, en almibar

1/4 taza de jugo de limon

1/4 taza salsa soya

1 cucharadita de jenjibre rallado

1 cucharadita de canela en polvo

preparacion

1en una cacerola mezcle la piña, el dulce de coco, jugo de limon, salsa soya, jengibre y canela

2caliente hasta que comienze a hervir, cocine por 3 minutos

3 sirva sobre las pechugas calientes

4si desea pique en lascas y acompañelas con una rica y exquisita ensalada

Receta Pechugas de pavo rellenas con espinacas

para 2 piezas tiempo 3545 minutos

2 pechugas de pavo de 500 gr. cada una

150 gr. de espinacas

50 gr. de champiñones

200 gr. de queso fresco

1 huevo

3 rebanadas de pan de molde

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de sazonador para aves

mantequilla para rehogar

10 cortadas de tocino blanco salado

50 gr. de champiñones

1 huevo

1 pizca de pimienta.

preparacion

trocear el pan y machacarlo con el huevo y el queso fresco. laminar los champiñones y rehogarlos con mantequilla. dejarlos enfriar. escaldar brevemente las espinacas y sumergirlas en agua fria. Picar los recortes de las espinacas y mezclar todo bien, salvo las pechugas, las hojas de espinacas y el sazonador. Poner una parte del relleno sobre las espinacas 6 hojas. sazonar las pechugas y colocarlas sobre el relleno. cubrirlas con el relleno restante y con las hojas restantes de espinacas. envolver todo con cortadas finas de tocino blanco salado. atar bien

acompañar con un tinto de navarra

sin alcohol

Acapulco o leche de frutas

Ingredientes

Leche

Piña enlatada o fresca

Melocotones

Fresas

Frambuesas o cerezas endulzadas

Preparación

Se puede mezclar a mano o usar la batidora eléctrica. Por el tiempo de quince segundos, poner 2/3 de leche, 1/3 de taza de piña cortada en trozos, otro tanto de melocotones y la misma proporción de fresas y de frambuesas.

Atardecer dorado Cócteles - Sin alcohol

Ingredientes

Zumo de piña

Zanahorias de tamaño mediano

Plátano

Hielo picado

Preparación

En la batidora eléctrica poner 1 1/2 de zumo de piña, dos zanahorias de tamaño mediano peladas y cortadas muy finas, 1 1/2 plátano y una taza de hielo picado.

Mezclar hasta obtener una mus espesa y servir.