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El Quimo se forma en el Estómago, tiene la característica de ser una Masa pastosa, semisólida y de consistencia Ácida otorgada por el Ácido Clorhídrico sintetizado por las células parietales de las Criptas gástricas.

El Bolo Alimenticio es transformado mecánicamente y químicamente en el Estómago reduciéndolo a Quimo, participan en la degradación mecánica las contracciones de la Pared muscular del Estómago que actúa como una batidora, químicamente gracias al Ácido clorhídrico y a las enzimas Proteasas como la Pepsina que degrada a las proteínas en Polipéptidos sintetizada por las células principales de las Criptas gástricas y la Renina o Fermento LAB que actúa coagulando a la Caseína(proteína de la leche).

El Quilo se forma en la Ampolla de Vater del Duodeno(1º porción del Intestino delgado), tiene la característica de ser una sustancia fluida y de consistencia alcalina otorgada por la Bilis proveniente del Hígado que neutraliza la acidéz del Quimo. El Quimo proveniente del Estómago es reducido en una sustancia fluida y de consistencia alcalina que contiene a todos los nutrientes en su forma simple para ser asimilados o absorbidos a través de las Vellosidades intestinales del Yeyuno-Íleon(2º porción del Intestino Delgado).

En la transformación mecánica y química del Quimo en Quilo partiipan las contracciones o movimientos Peristálticos de tipo ondulante, rítmica y segmentada y las diferentes enzimas digestivas de tipo Proteasas, Lipasas, Amilasas secretadas por el Páncreas Exócrino, el jugo Intestinal, también interviene la Bilis secretada por el Hígado, a diferencia de los jugos digestivos No contiene enzimas digestivas, contiene Agua, Sales minerales y Pigmentos Biliares(Bilirrubina) cuya función es Emulsionar las Grasas y Neutralizar la acidéz del Quimo en Quilo intestinal.