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para que quede con bastante espuma :

si es caliente hechas el cafe y el azúcar y con una cucharita le pones unas gotas de agua y bates con la cuchareta hasta formar una pasta, la pasta va a cambiar de color mientras mas la batas, cuando este color crema ya esta listo, le pones el agua caliente y revuelves un par de veces, queda la espuma muy espesa

si es frió metes el cafe, azúcar, leche, hielo en la licuadora y la prendes al máximo hasta que el hielo se haga frape