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Hola soy agricultor y trabajo en la aceituna asi que creo que te puedo ayudar ;D

el olivo tiene 2 etapas en su aceituna la verde que se coje por septiembre o octubre y la negra que se coje apartir de diciembre o asi cuanto antes la cojas antes la podras sulfatar para los parasitos, hechar el abono que se hecha cuando hay tiempos de lluvia y cuando se acaba la acuituna normalmente se empieza sulfatando y despues se poda esto se hace cada 2 o 3 años para que el olivo no se ponga muy espeso depues se le hecha el abono si es que llueve si no pues no lo heches pues seriauna perdida de tiempo despues se labra la tierra (arrar,rulo,rastra...etc) hay muchas tecnicas segun la inclinacion del suelo si es una inclinacion alta se le hace soleros para que cuando se caiga la aceituna se quede en el solero que es una especie de borde hecho de piedrecitas hierba y tierra despues de esto sobre ese el verano o finales ocurre los soleros despues a finales cerca en mitad de agosto se le quitan las baretas que son ramitas que salen del olivo que son un parasito que no da fruto y es un parasito por eso se corta y despues ya se coje la aceituna me he saltado 2 pasos pero no los veo muy importante porque entonces ya me enrollo mucho xD

Espero haberte ayudado recuerda

-aceitunas verdes sobre septiembre y octubre.

-aceitunas negras sobre diciembre o finales de noviembre.

YO TENGO CUATROS OLIVOS Y TIENEN CINCO AÑOS,AHORA ES CUANDO EMPIEZA A DAR UN POCO DE FRUTO SOBRE UNOS TREINTA KILOS HE COGIDO ESTE AÑO DE CADA UNO

Hola yo tengo olivo y te cuento que lamentablemente tarda años en dar fruto...y muchos..un beso soy de argentina ....chau!!

tarda 5 años