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Loa alimentos se pueden echar a perder por diferentes compuestos, como serian bacterias, hongos,fermentos o enzimas, un alimento al descomponerse produce gases, dependiendo del modo de descomposición esos gases producen mal olor, nos hacen daño a veces no siempre y estos nos enferman por la gran cantidad de bacterias o toxinas que se producen al descomponerse.

Por bacterias y microorganismos que se desarrollan en los alimentos, esas bacterias y microorganismos, provoca que nos enfermemos.