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Es mas reducido el gasto de gas en el de PASO puesto que esta calentando únicamente el agua que estas usando. Si es de piloto permanente puedes apagarlo por completo(ahorro de gas) en boiler de paso el piloto es nomas para el encendido.

En el normal, empieza a hacer restablecimiento de temperatura entre 3 y 5 minutos de abrir el agua caliente, y termina mas o menos 15 minutos después de cerrar el agua caliente TU DECIDES

Yo optaría por el de paso

Algo adicional hay 2 categorías de paso, el instantáneo(requiere presión) y el de rápida recuperación(no requiere presión) yo optaría por este ultimo

obviamente el de paso, ya que el de paso solamente funciona mientras tenga flujo de agua, el normal (o de tanque) ese se para hasta que se calienta la mayor parte del agua (20 litros aprox) y apenas abres la llave y otra ves se prende y ya no se detiene hasta que la temp de toooodos los litros hasta que cierres la llave otra ves quede caliente..

ahora bien que es mas recomendable para gastar menos gas, no es quizas el boiler si no la regadera, hay regaderas que la neta son ahorradoras pero como castra que el agua parece rocio jejejej...

o igual si quieres deja la perilla de temperatura en maximo y apaga el boiler, la neta el servicio del boiler si te alcanza para darte un buen baño aunque rapido pero te bañas bien y gastas menos gas.

Por mi experiencia los dos casi tienen el mismo consumo siempre y cuando la capacidad sea la adecuada para nuestro servicio por ejemplo.Uno de 60 lts. Seria muy grande para tres personas,