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pones a hervir las CASCARAS ya lavadas de 6 tomatillos (verdes) en un vaso de agua, el caldito que salió, se lo agregas a la masa de los tamales , puede ser menos del vaso, a que te quede la consistencia deseada. y los amasas como de costumbre, este secreto me lo dieron en un establecimiento muy famoso que vende tamales riquísimos y la masa es espanjosa y suave.

el rollal es la base XD y amasar bien la masa

AMASAR MUCHO LA MASA. LAVAR LA MANTECA PARA QUE SE HAGA BLANCA .ESO LO HACES BATIENDOLA MUY BIEN Y MUCHO Y LE ECHAS UNAS GOTAS DE AGUA VARIAS VECES. Y LA BATES HASTA QUE SE HAGA BLANCA.

DESPUES LA MASA LE PONES LOS INGREDIENTES Y LA BATES MUCHO PARA QUE ESPONJE

No te rías, hazlos cantando, y con buen humor.

Tú, y las personas que te ayuden.

Bate bien la masa, eso hace que los tamales esponjen.

Ingredientes:

1 kg. de harina de maíz cacahuazintle o MINSA.

1 cucharada sopera de polvo de hornear.

1 1/2 tazas de manteca.

1/2 taza de caldo de pollo.(o infusión de canela para tamales de dulce)

10 cáscaras de tomate.

2 cucharadas soperas de anís.

Hojas de maíz lavadas.

Sal. (o azúcar al gusto para tamales dulces).

Procedimiento:

Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua.

En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.

Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse.

Lave perfectamente con agua las hojas de maíz, después póngalas a remojar durante una hora aproximadamente y escúrralas bien.

Tome hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y envuelva.

Conforme los haga, colóquelos verticalmente en un bote tamalero, vaporera u olla preparada. Cueza a vapor durante una hora hasta que se desprenda fácilmente de la hoja.

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batela bien amiguita, con amor y echale un poquitito mas de royal, PERO POQUITO no te vayas a emocionar tanto

el secreto es la batida hay que batir los muyyy bien o puedes llevar la mas a un molino y te quedan muy bien.

Batir la manteca mucho, agregarle a la masa el agua en la que hierves los tomates de hoja y no olvides el royal.

Los de azúcar los hago con manteca vegetal, quedan más esponjosos.

Batelos muuuuucho y a mano...

¡Suerte y que te queden deliciosos los tamales!