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hola!!! es horrible que te pases a mi tmb me paso jojojojojojo!!! lo que yo hago es:

divides 150 gr de fruta total por persona (que es mas o menos lo que se come una persona) por la cantidad de personas digamos 150gr x 54 personas te da como resultado 8100 osea 8 kilos con 100 gr que es lo que compras de fruta en total, ya tu repartes ese total en las frutas que quieras.

espero me hayas entendido por que yo como que mas o menos jejejeje pero bueno asi me resulto mas facil a mi!!!

debes calcular cuantos gramos vas a servir por ración, por ejemplo si fueron 54 personas y cada una come aprox. 200 grs. (debes también considerar el peso del jugo de naranja y el azúcar, por eso te sobro (no se pierde mucho de seguro hiciste una deliciosa y refrescante agua de frutas)

Con esta recetas puedes sacar una relacion:

Ensalada de frutas para 130 personas

12 latas de 860 grmos. de piña en rebanadas

Ingredientes: (4 personas) multiplica x 14 cda ctad d fruta

2 Mangos

1 Papaya

2 Plátanos

2 Kiwis maduros

1/4 de Piña fresca

Tres tajadas de Melón

ngredientes: (4 personas)1 mango

2 naranjas

1/2 piña pequeña

1 kiwi

1 manzana

18 uvas

2 peras conferencia o limonera

1 rodaja de sandía a trozos

PARA PREPARAR TANTA CANTIDAD TIENES QUE VER EL TIPO DE RECIPIENTE QUE VAS A UTILIZAR PARA SERVIR LA ENSALADA.

PREPARAS LA ENSALADA PARA 1 SOLO RECIPIENTE Y CONTABILIZAS LAS FRUTAS QUE USASTE COMO ASÍ TAMBIÉN EL JUGO , EL CONSERVANTE,GENERALMENTE ALGUNA NARANJADA CON GAS, ALGUNA AGUA TÓNICA PARA NO AGREGAR TANTO LIMÓN Y QUE SE PONGA NEGRA LA MANZANA Y LA BANANA.LO MISMO HACES CON EL AZÚCAR

LUEGO MULTIPLICAS LA CANTIDAD POR 54,EN GRAL SE HACE

POR 60 POR SI ALGUIEN DESEA REPETIR

suerte

Calcula un promedio de 100 a 150grs de frutas por persona, que sería cerca de 8 kilos de fruta, reparte tu las diferentes variedades de frutas a utilizar, yo uso naranjas para sumar un poco de jugo, hay quien prefier poner gaseosas sabro frutatales. Suerte